黒にんにくは栄養満点でおいしいと人気！こだわりの熟成方法とは
黒にんにくを通販で購入する際は、作り方にこだわっているところをお選びください。黒にんにくはどのようにして作られているのか、ご存知の方は少ないかもしれません。生にんにくを発酵させてできたと考えている方もいるかもしれませんが、黒くなっているのは実は発酵が要因ではありません。こちらでは、黒にんにくの作り方を見ていきましょう。また、アレンジ方法についてもご紹介いたしますので、ぜひ参考にしてください。
黒にんにく専門店は熟成にこだわる！その作り方とは？
黒にんにくの褐色は、メイラード反応と呼ばれる現象によって通常の白いにんにくが変化することで作られます。黒にんにくは「発酵黒にんにく」や「熟成発酵黒にんにく」とも呼ばれていますが、実際には発酵によって黒っぽくなっているわけではないのです。
化学的に説明すると、にんにくに含まれている糖質とアミノ化合物が高温下で化学反応をすることで黒くなります。作り方は製造会社によって違いがありますが、基本的に共通しているのは「熟成させて作っている」という点です。黒にんにくは、白いにんにくを熟成させることで作られます。
先ほどのメイラード反応は、熟成の過程で起こる現象です。熟成期間や温度は各企業によって異なりますが、有効な機能的成分が増える温度帯は決まっています。その温度帯から外れてしまうと、黒にんにくはできるものの、アルギニンやS-アリルシステイン、アミノ酸、総ポリフェノールは増加しません。
黒にんにくの高い栄養価を求めて購入する方が多くいらっしゃいます。そういった方々の期待に応えるために、しっかりと温度管理を行っている企業であれば信頼できるでしょう。購入する際は、熟成にしっかりこだわっているかを判断材料にしてください。未成熟なものは、通常のにんにくと栄養成分に違いが少ないこともあります。きちんと作り方にこだわって熟成させたものを選びましょう。
黒にんにくの通販専門店がおすすめ！おいしい食べ方とアレンジレシピ
黒にんにくのおいしい食べ方やアレンジについては以下のとおりです。
そのまま食べる
最もシンプルな方法ですが、効果的に栄養成分を摂取するなら、皮を剥いてそのまま食べるのがおすすめです。にんにくには、アリシンという疲労回復や抗菌作用を促すとされている成分が含まれており、これは熱に弱いという性質を持ちます。
そのため、加熱調理をせずにそのまま食べることで、このアリシンを多く摂取することができます。そのままだとベタつきが強いと感じるのであれば、少し冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。特に暑い時期は、冷凍庫で凍らせてシャーベットのようにして食べても非常においしいです。
料理やデザートに使う
黒にんにくは、子どもには少しクセがあると感じられてしまうこともあります。そういった場合はカレーに入れるのがおすすめです。すりつぶしたり刻んだりして、肉や野菜と一緒に煮込んであげましょう。黒にんにくの香りがカレーに深みとコクを与えてくれます。
また、にんにくを使う代表的な料理である餃子に使うのもおすすめです。黒にんにくは食べた後のにんにく臭が気になりません。
その他にもパスタの具材にすることもできます。白にんにくを入れる代わりに細かくカットした黒にんにくを入れることで、辛味のない優しい味わいになります。火をしっかり通さずサッとからめるだけでおいしく仕上がります。この料理法だとアリシンを十分に摂取できるのもポイントです。
最後にヨーグルトです。黒にんにくは、熟成によってドライフルーツのような味わいになり、ヨーグルトとの相性は抜群です。黒にんにくの甘酸っぱい味や香りが得意ではないという方でも、この方法であればおいしく食べることができます。
黒にんにくを食べて健康的になろう！通販で黒にんにくの専門店をお探しなら
黒にんにくに含まれている栄養成分を、他の食材でまかなおうとするのは非常に難しいものです。栄養価の高い黒にんにくなら、少量で栄養を補うことが可能です。
田子ふぁーむでは、青森産の熟成黒にんにくを通販で全国にお届けしております。品質と製法にこだわり、40日間じっくり熟成させたおいしい黒にんにくです。ご家庭用はもちろん、大切な方へのギフトにもおすすめです。栄養満点の黒にんにくをお探しの方は、田子ふぁーむの通販サイトをぜひご利用ください。美容と健康維持のために、おいしい黒にんにくを毎日の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
